Luxe Gastronomisch Arrangement

Gastronomisch Arrangementen

Wat is gastronomie?

Het belangrijkste van gastronomie is koken, experimenteren, proeven en ontdekken. Dat houdt in dat met verschillende producten composities gecreëerd worden die elkaar versterken en leiden tot bijzondere gerechten. Deze chefs studeren op hoog niveau over kookkunst, voedsel en cultuur. In onze Michelin Sterren zaken in Nederland wordt uiteindelijk de ultieme gastronomie bedreven.

Onze chef-kok is een van deze fijnproevers en heeft het volgende gastronomisch arrangement voor u samengesteld. Deze arrangementen kan op iedere speciale gelegenheid gepresenteerd worden. Onze chef-koks maken heerlijke hapjes en schenken heerlijke wijnen voor u en uw gasten in.

PROEVERIJ “LA CASSEROLE”

SUGGESTIE 1

Kleine greep uit ons assortiment van vis en vlees op een bordje gepresenteerd

GEMARINEERDE ZALM

GEROOKTE PALING MET HOLLANDSE GARNAALTJES

PASTRAMI MET EEN FRISSE SALADE

RUNDER CARPACCIO MET TRUFFELMAYONAISE

***

VERSE ZEETONGFILETS

Gepocheerde zeetongfilets op een bedje van spinazie met een witte wijnsaus

***

KALFSSUCADE

Rosé gebraden kalfssucade met gekonfijte witlof

OF

GEBRAISEERDE PARELHOEN FILET

Met jus van morieltje en een garnituur van Bonne Femme

***

ASSIETTE VAN DIVERSE DESSERTS

Een compositie van fris citroen-ijs in een huisgemaakt korstschelpje, vergezeld door de mooiste creaties van heerlijke chocolade.

PROEVERIJ “HAUTE CUISINE”

SUGGESTIE 2

Kleine greep uit ons assortiment van vis en vlees op een bordje gepresenteerd

CANNELONI VAN TONIJN GEVULD MET OESTERS

BOMBE VAN GEROOKTE ZALM GEVULD MET KING CRAB

HOORNTJE GEVULD MET GANZENLEVER

GEROOKTE EENDENBORST MET TRUFFEL EN WITLOF

***

AARDAPPEL MET LANGOUSTINE

Soepje van gerookte aardappel met gebakken langoustines

***

REERUGFILET

Reerug met rode kool, schorseneren en zwarte cantharellen

OF

TARBOT

Gebakken tarbot met een krokant laagje van kruiden en noten, met een truffeljus

***

ROOMBOTER BABBELAAR

Roomboter babbelaar met chocolade crème en vanille saus.